Nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng Lars Ove Dragted từ Đại học Copenhaghen (Đan Mạch) cho thấy chế độ ăn của người Bắc Âu đặc biệt tốt để kiểm soát lượng cholesterol và đường huyết. Người dân ở đây có thể không mảnh mai, nhưng họ khỏe mạnh.

Theo Science Alert, 200 tình nguyện viên thừa cân, trên 50 tuổi đến từ 6 địa phương ở Thụy Điển, Đan mạch, Iceland và Phần Lan đã tham gia thử nghiệm.

Kiểu ăn truyền thống Bắc Âu giúp bạn no nê mà vẫn khỏe mạnh (Ảnh minh họa từ Internet)

Họ được yêu cầu ăn uống bình thường trong vòng 4 tuần. 19-24 tuần tiếp theo, nhóm tình nguyện viên được chia đôi, một nửa ăn theo kiểu ăn truyền thống Bắc Âu, một nửa tiếp tục ăn bình thường.

Kết quả cho thấy nhóm ăn kiểu Bắc Âu đã trở nên khỏe mạnh hơn đáng kể với mức cholesterol được giảm thấp, mức tổng thể của cả chất béo bão hòa và không bão hòa trong máu thấp hơn, khả năng điều tiết glucose tốt hơn hẳn nhóm đối chứng.

Các nhà nghiên cứu cho biết tác động kỳ diệu này là do chế độ ăn truyền thống Bắc Âu cung cấp nhiều chất béo không bão hòa Omega-3 và Omega-6, cùng nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe khác.

Omega-3 và Omega-6 tuy là chất béo nhưng là một chất béo tốt, không những không làm tăng mỡ máu mà ngược lại còn đánh bại cholesterol xấu, giảm sự tích mỡ thừa cực kỳ hiệu quả, cũng như tăng cường khả năng tuần hoàn.

Kiểu ăn này hoàn toàn dễ thực hiện. Họ ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật, một lượng cá và trứng vừa phải, một lượng nhỏ sữa và dùng dầu hạt cải, một loại dầu có axit béo Omega-3 dồi dào như trong cá.

Các thực phẩm nguồn gốc thực vật được người Bắc Âu ưa chuộng gồm quả mọng, bắp cải, khoai tây, cà rốt, đậu... cùng khá nhiều trái cây và rau quả khác. Họ cũng sử dụng ngũ cốc nguyên hạt (lúa mạch đen, gạo lứt, yến mạch...) và khi ăn cá thì chọn cá dầu (cá hồi, cá thu, cá trích...)

Anh Thư/nld.com.vn

https://nld.com.vn/suc-khoe/khong-can-an-kieng-van-giam-cholesterol-nho-nhung-mon-nay-20220313101206279.htm